Na semana passada trouxe à memória nesta coluna, o antigo costume que havia em algumas localidades de Urussanga (antes dos anos 60), de cada família festejar o santo padroeiro de sua comunidade recebendo em casa, familiares e amigos. O “sonho de vinho” ou “sonhos ao vinho” era uma das delícias da época e era saboreado inclusive, em festas de casamento. Trata-se de uma sobremesa italiana que traz bolinhos embebidos no vinho.

Eis a receita passada em família:

Entre os ingredientes para os bolinhos, prepare 01 garrafa (600ml) de leite, 10 ovos inteiros, 01 colher de sopa de manteiga (ou margarina), 01 xícara de chá de açúcar, raspa de limão (a gosto), 01 pitada de sal, farinha de trigo suficiente para fazer os bolinhos, ½ colher de fermento em pó e óleo para fritar.

Para fazer o molho, são necessários vinho tinto, água, açúcar e suco de limão (todos a gosto).

Para preparar a massa dos bolinhos, coloque em uma panela o leite e uma xícara de chá de farinha de trigo e mexa até cozinhar, até formar uma massa durinha. Retire-a do fogo, espalhe-a sobre um recipiente ou mesa para esfriar e reserve.
Depois disso, na batedeira coloque os ovos inteiros, o açúcar, a manteiga, a raspa de limão (a gosto) e uma pitada de sal. Bata até formar uma massa homogênea.

Misture à outra massa e, batendo mais um pouco, vá colocando farinha de trigo até dar ponto. Esta massa deve ficar meio durinha. Para formar os bolinhos, retire a massa com uma colher de chá e ponha direto no óleo quente para fritar. Antes de embebê-los no molho, deixe-os esfriar.

Para o molho, não basta simplesmente vinho. Senão, todos ficarão bêbados. Coloque vinho, água e açúcar a gosto dentro de uma panela (que não pode ser de alumínio) e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois, misture ao suco de limão (que deve ser natural) até que fique a seu gosto.

Aí sim: depois disso, você poderá por os bolinhos no molho. Para que fiquem bem embebidos, coloque um peso sobre eles e mexa de vez em quando. Isso deve ser feito na véspera da data em que a sobremesa será servida.
Ecco!

Buonappetito! E arrivederci!